实训赋能丨宜宾校区的宝藏实训室，藏着银杏人的专业成长秘籍

在我校宜宾校区，覆盖多专业领域的专业实训室是办学特色的核心载体。学校打破传统课堂局限，让学生在真实的实训环境中锤炼技能。今日，让我们走进这些特色实训空间，感受宜宾校区的实践教学优势。

饮品实践类

解锁风味与服务的双重专业度

    酒水制作与服务实训室

230㎡的空间里，专业调酒设备一应俱全！在这里上课，不仅能学英式调酒的优雅、花式调酒的酷炫，还能自己设计酒单、做鸡尾酒装饰，连酒吧服务流程都能模拟一遍。练到熟练，直接达到中级调酒师水平，未来在酒吧、酒店吧台当 “灵魂选手” 超有底气～

大众餐饮服务实训室

290㎡的“烟火气空间”，模拟快餐、简餐店的真实场景！《大众餐饮服务实训》课上，从快速点单收银、规范打包，到和后厨协调出餐，练的就是“高效又贴心”的服务能力。

    品酒实训室

    180㎡的专业品鉴空间，藏着成为“酒水达人”的秘诀！《酒水品鉴与赏析》课上，从分辨香气、描述风味到解析酿酒工艺，一步步get中级品酒师技能，以后不管是做酒水管理，还是和朋友聊酒，都能说得头头是道。

    茶艺实训室

古色古香的150㎡空间里，摆满了各式茶具。六大茶类的冲泡技巧、茶艺展示的每一个手势、茶席布置的细节，都能在《中国茶文化》课上学到。不仅练技能，还能沉浸式感受茶道文化，举手投足都透着优雅。

    咖啡制作与服务实训室

在这230㎡的“咖啡小天地”，全自动、半自动咖啡机，甚至虹吸壶都安排上了！课上从单品咖啡萃取到花式拉花，从咖啡厅点单服务到门店运营流程，全流程实操。以后想开家小咖啡馆，或是在星级酒店做咖啡师，这里就是起点！

烹饪与食品实践类

细分领域锤炼 “舌尖匠心”

中西烹饪工艺实验（训）室

362㎡的“厨艺修炼场”，分了中餐和西餐两大区。中餐区能学川菜的麻辣鲜香、经典名菜的火候把控；西餐区里，扒炉、烤箱配齐，煎牛排、做意面都能练。《川菜制作工艺》《经典名菜制作》课上，锅铲翻飞间，就能把课本里的菜谱变成餐桌上的美味。

中式面点工艺实验（训）室

以传承中式面点传统技艺为核心，在这里不仅能练揉面、擀皮、包馅这些 “老手艺”，还能用上智能面点设备，效率和口感双在线。《中式面点制作》课上，把普通的面粉变成好看的荷花酥，传统面点的魅力直接拉满～

西式面点工艺实验（训）室

在这“甜蜜工坊”，进口烤箱、专业裱花工具超齐全！《西式面点制作》课上，戚风蛋糕的蓬松、马卡龙的脆壳，连糖艺装饰都能尝试。出炉的每一份甜品，都是颜值与口味并存，妥妥的 “西点小能手” 养成地~

中式面点制作与服务实训室

区别于单纯的 “制作型” ，这个实训室新增 “服务场景” 模块，实现“技艺+服务”的融合培养。

制作端：延续中式面点的核心技艺实训，确保学生能独立完成各类中式面点的标准化制作；

服务端：模拟餐厅面点档口，训练学生的面点出品摆盘、怎么和客人推荐搭配，培养既会“做”又会“服务”的复合型人才。

餐饮服务场景类

全场景模拟锤炼服务素养

西餐服务实训室

190㎡的“西式餐厅”里，从摆台的餐具间距，到餐巾折花的样式，再到斟酒的角度，每一个细节都有讲究。《西餐服务》课上，模拟从迎客、点菜到送客的全流程，练的就是“优雅又专业”的服务范儿，以后在高端西餐厅工作超适配～

酒店宴会服务实训室

1400㎡的超大空间，能容纳600-800人。《宴会设计》课上，不管是中式婚宴的喜庆摆台，还是西式商务宴的精致布置，从前期策划到现场服务都要上手。在这里练过，以后去酒店做宴会统筹，应对大场面完全不慌。

会务服务实训室

这里是练会 “高端会务服务” 的核心场地。从前期的会议方案设计，到现场的流程把控，再到会后的收尾整理，全流程沉浸式实训。不管是企业商务会议、学术研讨会，还是小型论坛，在这里练过的服务细节，都能直接对接行业需求。

中餐包房实训室

“高端包房”还原酒店VIP接待场景！课上不仅要学中式宴会摆台、酒水品鉴，还要练怎么制定贵宾接待方案、怎么处理突发情况。《中餐包房服务》课下来，高端餐饮服务的“门道”全摸清！

中餐服务实训室

中餐厅与《餐饮管理与服务》课超接地气：从摆台的“中餐讲究”，到上菜的顺序、斟茶的礼仪，全是行业里能用得上的真技巧。练熟了这些，不管是在家常菜馆还是中端中餐厅，都能快速适应岗位。

大众餐饮服务实训室

290㎡的“烟火气空间”，模拟快餐、简餐店的真实场景！《大众餐饮服务实训》课上，从快速点单收银、规范打包，到和后厨协调出餐，练的就是“高效又贴心”的服务能力。

客务服务实训类

真实场景，夯实核心能力

前厅实训室

还原酒店前厅接待、入住办理、咨询服务等真实场景，学生通过角色扮演掌握前厅服务流程、客户沟通技巧、预订系统操作等核心能力，提前适应酒店前厅岗位需求。

客房实训室

以酒店标准客房为模板搭建实训空间，《客房服务与管理》课上，学中式铺床的“三分钟标准”、卫生间清洁的细节、给客人介绍客房设施的话术。练到熟练，做客房服务又快又好，客人住着舒服，自己也有成就感。

基础技能实训类

夯实专业基本功

刀功实训室

作为烹饪专业的 “基础训练场”，实训室配备专业砧板与刀具，既开展切、片、丝、丁等基础刀工的精细锤炼，也支持创意拼盘的艺术实践，为学生筑牢烹饪技艺的 “第一关”——毕竟好的刀工，是做好一道菜的开始。

锅功实训室

80㎡的灶台前，藏着中餐烹饪的火候密码。《锅功训练》课上，练翻锅的力度、控火的精准度，从基础颠勺到炒出均匀入味的菜，每一次练习都是在打磨 “灶台功夫”。

美食研发实践类

奏响 “锅釜交响”

西餐工艺实验（训）室

配备现代化西餐烹饪设备与标准化操作台面，不仅是学生掌握西餐烹饪技法、提升专业技能的实践平台，更是开展西餐专项实训、培养行业认知的重要场所，助力学生接轨国际西餐行业标准。

中餐工艺实验（训）室

聚焦宴会菜品的 “设计+制作+呈现” 全流程，学生需熟练掌握宴会菜品设计、标准化出品流程，同时在团队协作中完成主题宴会开发，深度挖掘中华饮食文化内涵，提升综合实践与文化传播能力。

食品检验实验类

用科学守护 “舌尖安全”

理化分析实验室

《食品分析与检测》课上，以食品科学为核心，学怎么检测食品成分、判断食品安全，甚至提取食品里的功能性成分。在这里练就 “火眼金睛”，以后做食品质量把控，更有科学依据。

微生物实验室

110㎡的微生物小天地，是《食品微生物学》的实践主场！学培养微生物、检测食品里的微生物指标，搞懂食品安全的 微观世界。以后不管是做食品加工，还是酒水酿造，都能守住安全底线！

这些藏在宜宾校区的特色实践场所，不是冷冰冰的场地，而是专业生成长的 “练兵场”—— 在这里练的每一次手、走的每一遍流程，都是未来职业路上的 “垫脚石”。

未来，学校将持续优化实践教学资源，推动校内实践场所与行业发展前沿步调一致，让每一位学生都能在实践中成长、在专业上精进。