走出课堂，技启新程 | 信管学院学子赴神仙树菜馆校外实践教学基地解锁跨界技能新体验

走出课堂，技启新程 | 信管学院学子赴神仙树菜馆校外

实践教学基地解锁跨界技能新体验

为打破专业边界、拓展实践视野，让课堂知识与行业场景深度融合，4月8日，信息工程管理学院组织学生赴神仙树菜馆校外实践教学基地开展实践活动。同学们沉浸式体验中餐摆台全流程，亲手制作川渝非遗名菜鸡豆花，在实操中锤炼细节把控力、团队协作力与匠心素养，为复合应用型人才成长积蓄力量。

本次实践以餐饮技能为载体，搭建校园学习与行业实战的联动平台，让学生在真实场景中锻炼综合能力。实践教学基地的专业导师全程带队，从操作标准、流程规范到行业文化，为同学们带来了一堂沉浸式、体验式的实践课。

在中餐摆台实训环节，老师系统讲解了中餐宴会摆台的行业标准与礼仪规范，涵盖台布铺设、餐具定位、餐巾折花、席位排布等全流程细节并演示教学。同学们分组协作实操，从台布“一次定位、无褶皱、居中对称”的精准操作，到骨碟、汤碗、酒杯的毫米级间距把控，再到餐巾折花的造型设计与文化寓意搭配，每一个步骤都精益求精。大家在实操中深刻体会到“细节决定成败”，掌握了标准化摆台技能，更锻炼了专注力与流程化思维，为未来数字化服务、项目管理等岗位筑牢素养根基。

随后，同学们走进后厨，解锁川渝非遗名菜“鸡豆花”的制作工艺。作为川菜“以荤托素”的经典代表，鸡豆花的制作对刀工、火候、手法有着极高要求，是对耐心与精准度的双重考验。老师从鸡胸肉的捶打、去筋、剁蓉，到与蛋清、高汤的融合搅拌，再到小火慢煨的火候把控，一步步拆解技术难点。同学们亲手操作，在反复练习中掌握了“鸡蓉细腻、豆花成型、汤色清亮”的核心技巧，亲身感受了传统技艺“看似简单，实则极致”的匠心精神，更在实践中理解了标准化流程、精细化操作在各行业的通用价值。

本次校外实践实现了“以实践促成长”的育人目标。未来，学院将继续搭建多元实践平台，联动行业资源优化人才培养模式，助力学生成长，为行业与地方经济发展贡献力量。